การรับประทานวิตามินในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากร่างกายต้องการวิตามินในปริมาณที่น้อยมาก การรับประทานผลไม้ผักโฮลเกรนและธัญพืชมาก ๆ จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นในระดับที่เหมาะสมและสมดุล วิตามินเสริมไม่สามารถทดแทนอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่วิตามินรวมทั่วไปอาจช่วยได้หากอาหารไม่เพียงพอ ผู้ที่อาจต้องการวิตามินเสริม ได้แก่ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่บริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณเกินกว่าระดับที่แนะนำผู้ใช้ยาและผู้สูงอายุ ความสมดุลที่เหมาะสมและระดับของสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอมีความสำคัญต่อกระบวนการต่างๆที่ซับซ้อนในร่างกายของเรา เมื่อวิตามินถูกนำมาเป็นอาหารเสริมจะถูกนำเข้าสู่ร่างกายในระดับที่ไม่สามารถทำได้โดยการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การเสริมอาจส่งผลให้การรับประทานวิตามินเพียงครั้งเดียวในปริมาณมาก ‘เพียงอย่างเดียว’ เมื่อวิตามินถูกบริโภคจากอาหารพวกเขาจะมีเพื่อนร่วมทางมากมายที่จะช่วยพวกเขาไปพร้อมกัน ตัวอย่างเช่นโพรวิทามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ในอาหารจะมาพร้อมกับญาติของแคโรทีนอยด์หลายร้อยคน การทานยาเม็ดวิตามินไม่ได้เป็นการแก้ไขทันทีสำหรับความรู้สึกอ่อนเพลียหรือขาดพลังงาน เป็นการรวมกันของสารประกอบหลายชนิดในอาหารที่ช่วยให้เราได้รับการปกป้อง (ซึ่งส่วนใหญ่เราอาจไม่รู้ด้วยซ้ำ) เมื่อคุณนำหนึ่งในนั้นออกมาเทียมและจัดเตรียมให้ไม่ตรงตามบริบทโดยสิ้นเชิงอาจไม่ได้ผลเท่าที่ควรและในกรณีของวิตามินบางชนิดอาจมีผลเสีย หลายคนเข้าใจผิดว่าเนื่องจากวิตามินในปริมาณเล็กน้อยนั้นดีสำหรับคุณดังนั้นปริมาณมากจะต้องดีกว่า ในกรณีของวิตามินรวมควรปฏิบัติตามกฎ “less is more” จะดีกว่า